|
油の劣化に伴い増加する「遊離脂肪酸」の含有量を測定する試験紙です。
誰でも簡単に確実に測定できるので、チェーン店様の店舗間の「品質標準化」にも適した製品です。
※フライ食品は、重量比で7〜25%の油脂（ショートニング）が含まれると言われています。従ってその油脂の品質を管理することは、フライ食品の品質そのものを管理することになります。
特徴
●使いやすい
高温使用可。使用中のフライヤーに直接浸けられます。
もちろん、薬品が油中に流出して毒性を発する危険はありません。
●読み取りやすい
４段階の色にて判断します。そのため、細かい油の品質管理が簡単に確実にできます。
●精度が高い
モニターは空気中の酸素、水分で劣化します。
３Ｍ製品はインジケーター薬品の安定性が高く、また有効期限を明記する等厳しい品質管理を実施、より正確な判定が可能です。
|
